Ειδική διατροφή

Το κίτρινο ρύζι είναι μακρύσπερμο. Το κίτρινο χρώμα του οφείλεται στον εξωτερικό φλοιό του έπειτα από ειδική επεξεργασία (προβρασμένο). Σαν αποτέλεσμα οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που έχει στον φλοιό του, διαχέονται στον καρπό προσδίδοντας του υψηλή διατροφική αξία.

Το ρύζι νυχάκι έχει λευκό κρυσταλιζέ χρώμα και είναι μακρύσπερμο. Είναι σκληρό και με λιγότερο άμυλο, έτσι είναι κατάλληλο για πιλάφι, σπανακόρυζο και άλλα μαγειρευτά φαγητά.

Το ρύζι γλασέ έχει λευκό χρώμα και είναι κοντόσπερμο. Είναιιδιαίτερα αμυλώδες και με πηκτική ιδιότητα που το κάνει ιδανικό για σούπες και γλυκά όπως το ρυζόγαλο.

Το ρύζι καρολίνα είναι πολύ δημοφιλές στην ελληνική κουζίνα, κατάλληλο για πιλάφι, ριζότο και φαγητά φούρνου. Το χρώμα του είναι λευκό και το σχήμα του μεσόσπερμο. Έχει την ιδιότητα να απελευθερώνει άμυλο όταν μαγειρεύεται με αποτέλεσμα να χυλώνει τα φαγητά.

Νιφάδες βρώμης ολικής άλεσης από τοπική γηγενή ποικιλία βιολογικής γεωργίας

Ο λιναρόσπορος  είναι ο σπόρος του φυτού Λινάρι (Linumusitassimum) και ανήκει στην οικογένεια των Lineaceae. Είναι ένα ετήσιο φυτό με μπλε άνθος το οποίο παράγει μικρούς καφέ σπόρους.

Νιφάδες ζέας ολικής άλεσης από τοπική γηγενή ποικιλία βιολογικής γεωργίας

Ο λιναρόσπορος  είναι ο σπόρος του φυτού Λινάρι (Linumusitassimum) και ανήκει στην οικογένεια των Lineaceae. Είναι ένα ετήσιο φυτό με μπλε άνθος το οποίο παράγει μικρούς καφέ σπόρους.

Οι σπόροι Chia περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες. Μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, ψημένοι, μουλιασμένοι σε νερό ή αλεσμένοι. 

Το κεχρί είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό και ανήκει στην οικογένεια των Ψευδοδημητριακών.

Βιολογικές κόκκινες φακές.

Οι φακές περιέχουν φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β1 και μέταλλα. Επίσης είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου και περιέχουν πάνω από το μισό του ημερήσιου επιτρεπόμενου σιδήρου ενός ατόμου σε μια μερίδα φλιτζανιού.

 Οι κόκκινες φακές περιέχουν μικρότερη συγκέντρωση ινών από τις καφέ φακές και λόγω του μικρού μεγέθους τους βράζουν πιο γρήγορα. Είναι πιο εύπεπτες ειδικά για άτομα με ευερέθιστο έντερο και μωρά. 

Βιολογικά μαύρα ρεβύθια.

Τα ρεβύθια είναι πιο εύπεπτα από άλλα όσπρια, πιθανώς επειδή διεγείρουν το στομάχι και το πάγκρεας. Είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος B και φώσφορο (ιδανικό για όσους ασκούν πνευματική δραστηριότητα). Έχουν περισσότερους υδατάνθρακες και ωφέλιμα λιπίδια από τα άλλα όσπρια. Περιέχουν ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ψευδάργυρο καθώς και βιταμίνες: B1, B2, B3

Τα μαύρα ρεβύθια είναι μια αρχαία παραδοσιακή ποικιλία των μεσογειακών ακτών. Είναι πιο εύγεστα συγκριτικά με τα κοινά ρεβύθια, πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες που τα καθιστούν πιο εύπεπτα και μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές χρωστικές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση. Έχουν ευχάριστη γεύση και τα προτιμούν γιατί είναι πιο μαλακά.