Λίγο έξω από την όμορφη πόλη της Καβάλας στην εύφορη πεδιάδα των Φιλίππων βρίσκονται τα κτήματά μας. Η αγάπη του πατέρα μου για το χωριό στο οποίο μεγάλωσε, το Πολύστυλο Καβάλας, είχε σαν αποτέλεσμα να δημιουργήσουν μαζί με την μητέρα μου έναν όμορφο χώρο όπου θα είχαμε την δυνατότητα να περνάμε πολλές ώρες κοντά στη φύση, να καλλιεργούμε τα δικά μας λαχανικά και να τρώμε φρούτα από τα δικά μας δέντρα. Φύτεψαν πολλά ήδη δέντρων όπως μηλιές, ροδακινιές, αχλαδιές, κερασιές, βυσσινιές, δαμασκηνιές, βανίλιες, κορομηλιές, βερικοκιές, τζιτζιφιές, κυδωνιές, λωτούς, μουσμουλιές, ροδιές, τα περιποιήθηκαν και τα μεγάλωσαν με μεράκι και πολλή αγάπη. Ωστόσο η κυρίαρχη καλλιέργεια η οποία οδήγησε την μητέρα μου να ασχοληθεί επαγγελματικά με το επάγγελμα του αγρότη ήταν τα φουντούκια για μερικά χρόνια τα οποία όμως λόγω κάποιας αρρώστιας των δέντρων τα απομακρύναμε από το χωράφι. Στη συνέχεια φυτεύτηκαν τα καρύδια ποικιλίας Franquette τα οποία συνεχίζουν και μας δίνουν τους υπέροχους καρπούς τους μέχρι και σήμερα.
Αυτή η αγάπη για τη φύση και τα δέντρα πέρασε και στην επόμενη γενιά. Σήμερα συνεχίζουμε να καλλιεργούμε με την ίδια αγάπη, το ίδιο μεράκι και μεγάλη προσοχή τα καρύδια μας. Δεν χρησιμοποιούμε καθόλου ζιζανιοκτόνα για τα άγρια χόρτα μέσα στο χωράφι παρά μόνο ειδικά χορτοκοπτικά μηχανήματα. Συλλέγουμε τους καρπούς αφού ωριμάσουν καλά πάνω στο δέντρο και πέσουν κάτω ξεροί περίπου στα μέσα του Οκτώβρη. Στη συνέχεια ξεραίνουμε τα καρύδια μόνο με φυσικό τρόπο τοποθετώντας τα σε ειδικά δίχτυα και αφήνοντας τα εκτεθειμένα στον ήλιο και τον αέρα έτσι ώστε να μη χάσουν το παραμικρό από τη γεύση και τα αρώματά τους. Όλες αυτές οι διαδικασίες είναι δύσκολες και χρονοβόρες αλλά μας αποζημιώνει το αποτέλεσμα που σχετίζεται με τη γεμάτη γεύση και το υπέροχο άρωμα των καρυδιών μας.
Η αγάπη μας για τους ξηρούς καρπούς και ιδιαίτερα για τα καρύδια μας οδήγησε να κάνουμε ακόμα ένα βήμα. Δημιουργήσαμε το νόστιμο καρυδοβούτυρο "Φυσικά"
από 100% καρύδια δικής μας παραγωγής.
Πλέον είμαστε στην ευχάριστη θέση να διαθέσουμε και το δικό μας καρυδέλαιο "Φυσικά" από 100% καρύδια δικής μας παραγωγής.
Λάδι καρυδιού ψυχρής έκθλιψης από καρύδια δικής μας παραγωγής.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του καρυδέλαιου έχουν αρχίσει να κερδίζουν το ενδιαφέρουν του κόσμου. Η δημιουργία του, μέσω της διαδικασίας ψυχρής έκθλιψης βοηθάει να μη καταστρέφονται τα πολύτιμα συστατικά του και έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως καλλυντικό άλλα και ως βρώσιμο.
Ένα από τα βασικότερα συστατικά του καρυδέλαιου είναι το σπάνιο α-λινολενικό οξύ (ALA). Έρευνες βασιζόμενες σε επιδημιολογικές και κλινικές μελέτες, έχουν δείξει ότι η κατανάλωση n-3 λιπαρών οξέων σε συνδυασμό με α-λινολενικό οξύ (ALA), εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA) βοηθούν στην πρόληψη και στη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων. Η διατροφική πρόσληψη της απαραίτητης ποσότητας α-λινολενικού οξέος (ALA) μπορεί να πραγματοποιηθεί από το καρυδέλαιο. (Gebauer 2006).
Το καρυδέλαιαο αποτελεί επίσης μια πολύ καλή πηγή λινελαϊκού οξέος (CLA) καθώς και της β-σιτοστερόλης, μιας φυτικής στερόλης που είναι ωφέλιμη για τη μείωση της χοληστερίνης, δρα κατά της τριχόπτωσης και των συμπτωμάτων της καλοήθους υπερπλασίας του προστάτη, και προλαμβάνει το σύνδρομο της χρόνιας κόπωσης. Οι γλυκοζίτες της β-σιτοστερόλης έχουν και πολύ σημαντική ανοσορρυθμιστική δράση. Παράλληλα, το καρυδέλαιο αποτελεί μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Ε και θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως παρθένο ωμό λάδι για το φαγητό. (Bada 2010).
Σύμφωνα με μελέτη των (Zibaee 2016) η κατανάλωση καρυδέλαιου (15gr/ημέρα για 3 μήνες) οδήγησε σε σημαντική στατιστικά μείωση των επιπέδων του σακχάρου αίματος νηστείας (FBS) και της γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης (HbA1c). Έτσι η πρόσληψη καρυδέλαιου θα μπορούσε να είναι αποτελεσματική στη μείωση ή και την πρόληψη των συμπτωμάτων του Διαβήτη τύπου 2 καθώς και το μεταβολικό σύνδρομο.
Ένας ακόμα τομέας στον οποίο παίρνει θέση το καρυδέλαιο είναι η κοσμητολογία. Το καρυδέλαιο λόγω της μαλακτικής του ιδιότητας βοηθάει στην καλύτερη υγεία του δέρματος. Βοηθάει στην επούλωση των πληγών και φαίνεται να παίζει σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση ασθενειών όπως το έκζεμα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και λιπαρά οξέα που του ενισχύουν την αντιφλεγμονώδη δράση του.
Ωστόσο οι ειδικοί προειδοποιούν να μη γίνεται χρήση σε λιπαρά δέρματα και δέρματα με τάση ακμής.
Τέλος είναι ιδανικό για τη φροντίδα όλου του σώματος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λάδι για μασάζ.
Συνοψίζοντας,
To καρυδέλαιο:
· Βοηθάει στην πρόληψη και στη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων
· Βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης
· Δρα κατά της τριχόπτωσης
· Δρα κατά των συμπτωμάτων της καλοήθους υπερπλασίας του προστάτη
· Έχει σημαντική ανοσορυθμιστική δράση
· Θα μπορούσε να συντελέσει στην αποτελεσματική μείωση /πρόληψη των συμπτωμάτων του Διαβήτη τύπου 2 καθώς και του μεταβολικού συνδρόμου
· Βοηθάει στην καλύτερη υγεία του δέρματος
· Βοηθάει στην επούλωση των πληγών
· Έχει αντιφλεγμονώδη δράση
Βιβλιογραφία
Sarah K Gebauer, Tricia L Psota, William S Harris, and Penny M Kris-Etherton, Am J Clin Nutr 2006;83(suppl):1526S–35S. Printed in USA. © 2006 American Society for Nutrition
J. C. Bada, M. Leo´n-Camacho, M. Prieto, P. Copovi, L. Alonso, Characterization of Walnut Oils (Juglans regia L.) from Asturias, Spain, J Am Oil Chem Soc (2010) 87:1469–1474
Mohammad Javad Zibaee Nezhad,1 Kamran Aghasadeghi,1 Hossein Hakimi,1 Hassan,Yarmohammadi,1,2 and Farzad Nikaein, The Effect of Walnut Oil Consumption on Blood Sugar in Patients With Diabetes Mellitus Type 2, Int J Endocrinol Metab. 2016 July; 14(3):e34889.