Η κατανάλωση αμυγδάλων προσφέρει στον οργανισμό την βιταμίνη Ε που είναι ένα σημαντικό οξειδωτικό και προστατεύει τον οργανισμό από διάφορες εκφυλιστικές ασθένειες. Επίσης μειώνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερίνης "LDL" η οποία είναι υπεύθυνη για τα καρδιαγγειακά νοσήματα, και ταυτόχρονα αυξάνουν την "καλή χοληστερίνη" (HDL). Έρευνες έχουν δείξει ότι μια διατροφή πλούσια σε αμύγδαλα βοηθάει στην βελτίωση των επιπέδων ινσουλίνης σε προδιαβητικούς ασθενείς. Τέλος τα αμύγδαλα ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού εναντίον των ιών.
Όπως όλοι οι ξηροί καρποί ενδέχεται να προκαλούν αλλεργίες οπότε θα ήταν φρόνιμο να ενημερωθούμε πριν προσφέρουμε αμύγδαλα σε άλλους ανθρώπους.